Brrrr, ist das kalt da draußen. Die Kälte ist mir die letzten Tage unter die Haut gekrochen und ich hatte ein großes Bedürfnis, den Körper von Innen wieder mit Wärme zu füllen. Und am besten wärmt der Körper doch mit einer flüssigen und heißen Suppe wieder auf. Ich habe schnell die Vorräte geprüft und mich für eine Ingwer Karotten Kokos Suppe entschieden. Dazu ein Glas Weißwein, den ich vor einiger Zeit von der Weinzeche* zugesendet bekommen habe. Einen 2014 Compañía de Vinos Telmo Rodríguez „Basa“ Blanco. Der Wein ist trocken und dennoch wunderbar fruchtig im Geschmack und harmoniert mit der Ingwer Karotten Kokos Suppe unglaublich gut. Herrlich, endlich eine gute Gelegenheit den Korken zu ziehen. Da die Suppe mit Weißwein abgelöscht wird, habe ich schon ein Gläschen während des Kochens probiert 😉 Der geröstete Speck mag vielleicht im ersten Moment etwas ungewöhnlich klingen, passt aber mit seinem rauchigen und salzigen Geschmack ganz herrlich zur Karotten Kokos Suppe. Wein und Suppe haben mich innerlich wieder aufgewärmt und die Wettervorschau verspricht steigende Temperaturen. Nur schade um den Schnee, der dann nicht mehr dieses helle und gemütliche Licht durch die Fenster wirft.

Zutaten Ingwer Karotten Kokos Suppe

1 große	Gemüsezwiebel
600 g	Karotten
50 g	Ingwer
1 EL	brauner Zucker
500 ml	Gemüsebrühe
400 ml	Kokosmilch
70 ml	Orangensaft
etwas	Pfeffer, Salz, Kurkuma, frischer Koriander, Chilli und Cayenne Pfeffer
etwas	Rapsöl
100 ml	Weißwein

 Zubereitung Ingwer Karotten Kokos Suppe

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel ebenso schälen und fein würfeln. Auch den Ingwer fein würfeln oder reiben. Nun die Zwiebelwürfel und den Ingwer in etwas Rapsöl andünsten. Anschließend ca. einen Löffel braunen Zucker dazu geben und  die Zwiebeln karamellisieren. Dann die Karotten dazu geben und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Die Kokosmilch hinzugeben und das ganze für ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Nun alles mit dem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen kräftig würzen und abschmecken. Abschließend noch den gehackten Koriander zerpflücken und den Orangensaft unterrühren.

Klingt im ersten Moment vielleicht etwas komisch, aber Speck passt ganz toll zur Suppe. Ich habe diesen im Backofen gegrillt. 10 Minuten von jeder Seite bei 180 Grad auf der obersten Schiene haben ausgereicht, 5 von jeder hätten aber sichtbar auch gereicht. Den Speck zur Suppe servieren und wer mag kann noch Sonnenblumenkerne auf die Suppe streuen, auch diese sind geröstet noch mal etwas ganz besonderes.

*Der Wein wurde mir freundlicherweise kostenfrei zur Verfügung gestellt und beeinflusst mich und meine Meinung in keinster Art und Weise. / Affiliate-Link