Die Marmor-Heidesand Kekse sind ein absolut köstliches Weihnachtsgebäck. Mit nur wenigen Zutaten kannst du auch ohne viel Erfahrung wunderschöne und sehr leckere Weihnachtskekse backen. Ganz nach deinem Geschmack kannst du die Gewürze austauschen: Lebkuchen, Tonkabohne, Spekulatius, Zimt oder Orange – ganz wie du möchtest. Die Marmor-Heidesand schmecken nicht nur gut, sie sind auch ein tolles Geschenk in der Adventszeit.

Heidesand – ein Klassiker in der Weihnachtszeit

Kennst du Heidesand? Es ist bei uns ein typisches Gebäck in der Weihnachtszeit, das man auch in kleinen Tüten beim Bäcker kaufen kann. Selbst gebacken und nicht aus der Fabrik, aber auch entsprechend teuer. Ich habe ganz ehrlich noch nie Kekse beim Bäcker gekauft. Da backe ich definitiv lieber selber 😉

Heidesand Kekse sind ein absolut köstliches Gebäck und tatsächlich super einfach zu backen. Es sind mürbe Kekse, die einfach von der Rolle geschnitten werden. Ganz ohne Ausstechen, geht das Backen der Heidesand Ruck Zuck.

Der Geschmack ist köstlich – einfaches Buttergebäck, das beim Hineinbeissen auf der Zunge zergeht. Auf dem Blog habe ich bereits 2 verschiedene Rezepte.

• Marzipan Heidesand
• Schoko-Heidesand

Und jetzt kommt eine neue Sorte hinzu. Was passt besser als beides „miteinander“ zu kombinieren. Es gibt also wunderschöne Marmor Heidesand mit einem Vanille- und Kakaoteig.

Heidesand Kuchenteig ganz einfach variieren

Es ist super einfach aus diesem einfachen Basisrezept tolle Variationen zu backen. Der Teig kann ganz nach Belieben mit Gewürzen verändert werden – sowohl der helle Vanilleteig als auch der dunkle Kakaoteig.

Es passen unter anderem dazu:

• Zitronen oder Orangenschalenabrieb
• Zimt
• Tonkabohne
• Spekulatius Gewürz
• Lebkuchengewürze

Alles kann – nichts muss. Während einige sich erfreuen immer etwas neues auszuprobieren, sind andere sehr traditionell und bevorzugen die klassische Variante.

Heidesand Topping – so einfach geht´s

Heidesand Kekse werden ganz klassisch in Hagelzucker gewälzt. Das schmeckt super! Aber auch in weißem Haushaltszucker, Rohrohrzucker oder einer Zucker-Zimt Mischung kann die Teigrolle gewälzt werden.

Damit der Zucker besser klebt, sollte die Rolle möglichst gleichmäßig gerollt sein und wenige Unebenheiten aufweisen. Und du kannst sie auch vorher mit Milch einpinseln. Dann klebt der Zucker etwas besser, aber es ist auch eine kleine Sauerei 😉

So einfach wird der Teig marmoriert

• Zunächst stellst du 2 Sorten Teig her – ideal natürlich in hell und dunkel um den Kontrast zu sehen.
• Du teilst Dann den hellen und den Kakaoteig in je vier Stücke.
• Dann wird jeweils ein Stück des hellen Teigs mit einem Stück Kakaoteig verknetet, bis ein Marmormuster entsteht. Dabei aber nicht zu viel kneten, sonst entsteht statt eines Marmormusters einfach nur ein hellbrauner Teig.
• Die 4 Teilstücke vorsichtig wieder aneinander kneten und zu einer langen Rolle formen, diese sollte maximal 2-3 cm Durchmesser haben.

Weihnachtsgebäck ohne Ei

Ich habe bisher nie darüber nachgedacht, dass es für einige Menschen eine große Rolle spielt, ob Gebäck mit oder ohne Ei zubereitet wird. Bisher war ich auf „vegan“ oder „vegetarisch“ bedacht. Seit mein Sohn an einer Hühnerei-Unverträglichkeit leidet, denke ich um!

Es wird also in Zukunft auch explizit Ei-freie Rezepte geben. Aber erst im nächsten Jahr, wenn der Kleine dann auch zuckerhaltige Kekse naschen darf…

Diese Heidesand gehören zu einem der ersten Weihnachtsrezepte ohne Ei.

Heidesand – Keksteig kühlen

Der Teig sollte unbedingt gekühlt werden. Dazu wird zunächst die Rolle geformt, in Zucker gewälzt und dann in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt.

Nur gekühlt, lässt sich die Rolle in gleichmäßige Runde Scheiben schneiden.

Da es im Kühlschrank etwas eng werden könnte, kannst du auch statt einer Rolle einfach zweit formen.

Was auch immer eine Option ist: Die Teigrolle einfrieren, so kannst auch auch noch Tage später Kekse backen.

Heidesand backen – auf die Backzeit kommt es an

Damit die Marmor Heidesand Kekse auch so schön mürbe werden, wie man es kennt und liebt, ist es sehr wichtig sie nicht zu lange zu backen.

Natürlich sollte der Teig nicht mehr roh sein, aber auch nicht zu fest, wenn du die Kekse aus dem Ofen hältst. Werden sie zu lange gebacken, verlieren sie ihren geschmacklichen Charme.

Etwas weich dürfen sie aber gerne sein, denn während sie abkühlen, werden sie auch noch etwas fester.

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