Kekse mit Stempel verzieren ist ein toller Trend: die Kekse sind nicht nur super lecker, sie lassen sich kinderleicht besonders schön und professionell mit einem Stempelbild verzieren – übrigens nicht nur in der Weihnachtszeit. Je nach Motiv und Zutaten können sie das ganze Jahr über ein tolles Geschenk aus der Küche sein. Köstliches Rezept in hell und dunkel mit Tonkabohne und Lebkuchengewürz.

Leckere Stempelkekse aus Mürbeteig backen

Heute habe ich ein ganz besonderes Plätzchenrezept für dich: Stempelkekse! Die hübschen Kekse werden mit einem Motivstempel geprägt und sehen dadurch einmalig aus. Den Teig habe ich gleich in zwei köstlichen Sorten vorbereitet: Schoko Lebkuchen und helle Tonkabohne! Die außergewöhnlichen Plätzchen schmecken super zart und weich, es macht riesigen Spaß die Kekse zu stempeln und sie eignen sich toll zum Verschenken, wenn du deine Liebsten verwöhnen willst. 

Stempelkekse zu Weihnachten backen: Wunderschöne Kekse als besonderes Geschenk

Wenn du langsam genug Vanillekipferl, Zimtsterne und Makronen genascht hast und auf der Suche nach einem etwas anderen Weihnachtskeks bist, wirst du bei meinem Rezept für Stempelkekse garantiert fündig! 

Die außergewöhnlichen Plätzchen sind nicht nur optisch ein absoluter Knaller, denn mit ihrem geprägten Weihnachtsgruß sehen sie besonders schön aus. Sie werden auch aus besonders raffiniertem Teig gebacken: Die hellen Stempelkekse schmecken nach Tonkabohne, die dunklen nach Schoko-Lebkuchen. Dazu sind sie herrlich mürbe und zerfallen bereits beim ersten Biss ganz zart im Mund. 

Die Stempelkekse sind wirklich etwas Besonderes und deshalb ein richtig schönes Geschenk und Mitbringsel zu Weihnachten für besondere Menschen.

Welcher Teig ist der richtige für Stempelkekse?

Damit deine Stempelkekse perfekt werden, brauchst du einen Plätzchenteig, der nicht sehr verläuft, beim Backen nicht aufgeht und auch keine Schoko-Stückchen oder ähnliches enthält.

Am besten funktioniert das Stempeln mit einem geschmeidigen Mürbeteig! Dafür habe ich mir zwei spannende Teigvariationen überlegt, die einfach umwerfend schmecken: Tonkabohne und Schokolade-Lebkuchen. 

Meine Tipps für perfekten Mürbeteig habe ich bei meinem Rezept für Mandelhütchen zusammengefasst. Wenn du noch Hilfe brauchst, kannst du dich gern daran orientieren. Das wichtigste beim Backen mit Mürbeteig ist: Beachte die Kühlzeit! Das gilt besonders, wenn du die Stempelkekse machen willst.

Stempel für Stempelkekse kaufen 

Da ich gern die Stempelkekse für Weihnachten machen wollte, habe ich mich beim Kauf des Stempels* (vor 3 Jahren) für ein schönes weihnachtliches Motiv entschieden. Ein „Merry Christmas“ ist es geworden und ich finde es toll, dass jetzt jeder Keks ein lieber Weihnachtsgruß ist! 

Inzwischen gibt es aber auch individualisierte Keksstempel zu kaufen, zum Beispiel mit deinem Namen oder deinem Logo darauf. Das finde ich richtig cool als Geschenk für Hochzeiten oder Jubiläen.

In diesem Jahr habe ich noch einmal richtig schöne Stempel gekauft – da freue ich mich bereits auf das ausprobieren! Aber die waren auch echt hochpreisig von der Firma Nordicware*, jedes Jahr kaufe ich mir eine tolle Form o.ä. um mich selber zu beschenken.

Wenn du keinen Keksstempel hast oder kaufen möchtest, kannst du den Teig auch für normale Ausstechplätzchen nutzen.

So klappt das Stempeln der Kekse

• Das wichtigste beim Stempelkekse backen ist die Kühlzeit des Teigs. Mindestens zwei Stunden darf er in den Kühlschrank, gern auch über Nacht. Der Teig muss kalt verarbeitet werden; wenn er warm und weich wird, funktioniert das Stempeln nicht so gut. Du kannst auch erstmal nur Teile des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. 

• Das funktioniert gut, wenn du ein Stück Frischhaltefolie darüber legst, dann bricht der Mürbeteig nicht durch.

• Jetzt kannst du mit dem Stempeln loslegen: Erst drückst du den Keksstempel in den Teig, dann nimmst du ein Glas oder einen runden Ausstecher, der einen etwas größeren Durchmesser als dein Stempel hat und stichst den gestempelten Teig aus. Mir hat das Kekse Stempeln super viel Spaß gemacht!

• Wie viele Stempelkekse bei dem Rezept entstehen, ist übrigens abhängig von der Größe deines Keksstempels, wie dick du den Teig ausrollst und wie oft du die Teigreste wieder zusammenrollst.

Diese Zutaten brauchst du für die beiden Sorten Stempelkekse

• Mehl: Das normale 405 Weizenmehl eignet sich am besten für die Stempelkekse. 

• Vanillepaste: Statt Vanilleschoten kaufe ich lieber die Paste. Die enthält ebenfalls das Mark von frischen Schoten, ist aber auf Dauer günstiger. 

• Orangenschalenabrieb: Ich reibe gerne frische Bio-Orange, die haben wir im Winter wegen der Extraportion Vitamine ohnehin immer da. Wenn du willst, kannst du auch fertiges Orangenpulver kaufen. 

• Puderzucker: Ich habe mir rechtzeitig einen großen Vorrat davon besorgt, in der Weihnachtszeit brauche ich riesige Mengen davon! Im Mürbeteig nehme ich gern Puderzucker statt normalen Zucker, da er sich aufgrund der feineren Struktur schneller mit den anderen Zutaten verbindet.

• Salz: Du brauchst nur eine Prise für den Teig. 

• Kakaopulver: Zum Backen eignet sich schwach entöltes Kakaopulver besser, das hat einen intensiveren Geschmack.

• Lebkuchengewürz: Die kleinen Tüten aus dem Supermarkt schmecken mir nicht so gut und die sind auch sehr teuer. Ich bestelle lieber eine große Packung im Internet* und bewahre das Pulver luftdicht auf. So hält es sich sehr lange.

• Butter: Die kalte Butter vermengt sich am besten mit den anderen Zutaten, wenn du sie in Würfel schneidest.

• Eigelb: Ich backe am liebsten mit Bio-Eiern. Für das Eiweiß findest du hier tolle Rezeptideen.

• Tonkazucker: Kennst du das spannende Gewürz schon? Die Tonkabohne schmeckt wie eine Mischung aus Vanille und Zimt und passt daher toll in die Weihnachtszeit! Inzwischen gibt es im gut sortierten Supermarkt neben Vanillezucker auch Tonkazucker* zu kaufen. Wenn du keinen findest, kannst du normale Tonkabohne nehmen und etwas davon in den Teig reiben. Ich habe bereits Traumstücke mit Tonka und auch Kokos Mandel Bällchen mit dem herrlichen Gewürz gebacken.

Was mache ich nun mit dem Eiweiß?

Für die köstlichen Stempelkekse brauchst du nur das Eigelb. Wenn du magst, back doch mit dem übrig gebliebenem Eiklar auch leckere Weihnachtsplätzchen! In meiner Rezeptsammlung habe ich 14 tolle Plätzchen für dich, die nur mit Eiweiß gebacken werden.

Unter anderem Amaretti morbidi oder Zimtsterne sind natürlich besonders genial und echt lecker!

Stempelkekse richtig aufbewahren

Deine fertigen Stempelkekse bewahrst du am besten in einer luftdicht verschließbaren Dose aus Blech oder Plastik auf. Wenn du sie so bei Zimmertemperatur lagerst, bleiben sie bis zu acht Wochen lang lecker.

Stempelkekse verschenken

Mit der passenden Botschaft sind die hübschen Kekse ein tolles Geschenk aus der Küche. Ein einer schönen Schachtel oder Keksedose oder ein kleine Tüte aus Cellophan geben sich die Kekse als ein tolles Geschenk her.

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