Falafel lassen sich ganz einfach selber backen. Ganz ohne Frittieren werden sie von außen knusprig und innen wunderbar weich – so wie du es kennst. Ich habe die Falafel im Airfryer gebacken und bin extrem glücklich mit dem Ergebnis. Einfach, gesund und schnell gemacht! Gegessen haben wir die Falafel mit leckeren Wraps und einen Dattel-Curry Frischkäse Dip.

Falafel selber machen – ganz ohne Frittieren

Es ist viel zu lange her, dass ich Falafel selber zubereitet habe, dabei ist es so extrem einfach. Da ich am Samstagmorgen bereits um 7:30 den Einkauf erledigt habe, bin ich auch zum türkischen Supermarkt um die Ecke gefahren. Es ist immer so schwierig einen Parkplatz dort zu bekommen, also passte die Gelegenheit super gut, denn die Straßen waren wunderbar leer!

So habe ich spontan alle Zutaten für Falafel eingekauft – einiges habe ich auch immer im Vorratsschrank. Aber gerade hinsichtlich der frischen Kräuter kann ich jedem nur empfehlen, diese nicht im Supermarkt, sonders bei Türken oder auf dem Wochenmarkt zu kaufen. Gerade frischer Koriander ist im Supermarkt echt ein Witz – für den gleichen Preis wie beim Türken, bekommt man eine Mini-Packung, bei der man wirklich nicht weit kommt!

Den Falafel-Teig konnte ich vormittags, direkt nach dem Einkaufen zubereiten und ihn dann in den Kühlschrank stellen – erst später am Nachmittags/Abend sollte es dann an die Zubereitung gehen.

Ich habe bereits Falafel im Backofen zubereitet. Dieses Mal habe ich mich für das Backen in der Heißluft Fritteuse entschieden – denn ich wollte unbedingt fettreduzierte und dennoch außen knusprige Falafel backen – in Öl ausbacken ist einfach nicht mein Geschmack. Da wir auch selbstgemachte Pommes zu 90% im Airfryer backen, war ich sicher, dass es wunderbar gelingen wird – auch mit nur wenig Öl

Für Falafel brauchst du folgende Zutaten:

• Kichererbsen aus der Dose 
• Zwiebel 
• Knoblauchzehen 
• gemahlenen Kreuzkümmel
• Salz 
• gemahlenen Koriander
• Weinstein Backpulver
• Cayenne Pfeffer, Kurkuma und Zimt
• Ei oder Kichererbsenmehl zum Binden (es können auch Stärke oder Mehl verwendet werden)
• frischer Koriander & Petersilie

Falafel sind einfach in der Zubereitung – so geht´s

• Um die Kichererbsen zu einem Püree zu verarbeiten, ist es hilfreich einen elektrischen Mixer zu verwenden. Das klappt super im Thermomix, portionsweise in einem kleinen elektrischen Multizerkleinerer oder einem Food Processor*.

• Ich habe meinen elektrischen  Multizerkleinerer* verwendet und darin anschließend auch die Kräuter sowie Zwiebeln und Knoblauch fein gewürfelt. Das geht alles ruck zuck und es gibt kaum etwas abzuwaschen.

• Zum Binden kannst du verwenden, was du möchtest – das klappt mit Mehl, Stärke oder Kichererbsenmehl oder auch Flohsamenschale. Ich habe mich für für das Binden mit Ei entschieden – da wir uns zuhause nicht vegan ernähren.

• Ich habe noch etwas neues probiert – vor dem Backen im Airfryer*, habe ich die Hälfte der Falafel in Sesam gewälzt und alle Bällchen mit etwas Olivenöl eingesprüht.

Falafel für Mealprep – auch Falafel einfrieren klappt super

Ich habe direkt eine große Portion Falafel gebacken – denn die kleinen Kichererbsen Bällchen sind einfach super für Mealprep geeignet. Neben einem mega leckeren Rezept, das am Samstag online gehen wird, habe ich auch einige der Falafel eingefroren, um diese einfach bei Bedarf aufzutauen. Die kleinen Kichererbsenbällchen sind so klein, dass sie super fix aufgetaut sind. Ich serviere die Falafel am liebsten in Form von Wraps, mit Couscous und Dip oder zu einem knackigen Salat.

Wenn du die Falafel aufgetaut hast, kannst du sie einfach kurz in den Backofen, die Bratpfanne oder in die Mikrowelle geben. Dann werden die Falafel wieder wunderbar frisch.

Warum also Falafel kaufen, wenn man sie doch so einfach selber machen kann?

Selbstgemachte Falafel – was passt dazu? Lecker als Wrap zubereiten!

Falafel stammen aus der orientalischen Küche – dazu passen also zum Beispiel Couscous, Hummus, Gemüse oder du bereitest sie als Dürüm oder Wrap zu. Ich war beim Türken einkaufen und habe direkt eine Packung frischer Tortilla Fladen eingepackt. Super lecker! Dazu gab es einen selbstgemachte Frischkäse-Dip. Das Rezept findest du unten im Rezept!

Falafel ohne Frittieren, klappt das?

Ich stehe selbst total auf Falafel, wenn du unterwegs welche kaufst, egal ob im Restaurant, beim Döner-Imbiss oder als Fertigprodukt, sind Falafel immer frittiert. Und das schmeckt natürlich sehr lecker. Meine ersten Falafel hatte ich hier in Hamburg im Schanzenviertel.

Aber ich selbst frittiere einfach total ungerne, denn es ist ungesund, das kalte Fett riecht im Anschluss so intensiv und es ist auch ziemlich aufwendig. Danach muss das Öl über den Hausmüll (in Gläser gefüllt) entsorgt werden. Wenn es also keine große Portion war, die zubereitet wurde, dann lohnt sich der ganze Aufwand einfach (für mich) nicht.

Und so mache ich meine Falafel seit diesem Tage nun selbst am liebsten in der Heißluftfritteuse*. Das ist super easy, versprochen! Das erste Mal habe ich es im Backofen gemacht – die waren auch echt super. Ich habe sie, damit sie auch Innen schön weich und außen nicht zu dunkel gebacken werden die Falafel platt gedrückt.

Dieses Mal aber, habe ich die Falafel im Airfryer gebacken und bin hellauf begeistert! Denn die werden fast so knusprig wie in der klassischen Fritteuse oder wenn du sie in einer großen Menge Öl anbrätst. Dazu habe ich die kleinen Kichererbsen-Bällchen sparsam mit Öl eingesprüht und bei 180 Grad für ca. 20 Minuten gebacken. Nach der Hälfte der Zeit habe ich die Bällchen gewendet und erneut leicht eingesprüht.

Vegane Falafel

Falafel sind optimal für die Veganer Küche. Denn alle Zutaten sind pflanzlich. Ich habe mich dazu entschieden ein Ei zum Binden zu verwenden – aber du kannst stattdessen auch Kichererbsenmehl oder Stärke verwenden. Klassisch werden Falafel mit Hummus serviert.

Falafel als Wrap – super einfach und so lecker

Ich hatte ja frische Tortilla Fladen aus dem türkischen Supermarkt mitgebracht und so gab es leckere Wraps mit einem leckeren Curry-Dattel Frischkäse Dip und Salat. Das ist super easy, schnell gemacht und extrem lecker

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