Leckere Apfelmuffins mit Zimtstreuseln – so darf der Herbst gerne weiter gehen. Saftiger Muffinteig, saure Apfelstücke und süße Streusel sind eine Traumkombination und das Rezept ist auch ganz einfach zu backen. Am Ende darf der köstliche Zuckerguss nicht fehlen. Yummy! Diese saftigen Apfelmuffins mit Streuseln musst du einfach probieren.
Herbstzeit ist Apfelkuchenzeit
Der Herbst ist da, zumindest hier in Hamburg. Wir hatten die letzten Tage zwar noch schöne sonnige Nachmittage, aber man riecht es in der Luft und das Licht ist total verändert. Der Herbst hat nicht nur angeklopft, sondern er zeigt sich von seiner überwiegend ungemütlichen Seite. Genau das ist der Grund für mich leckere Kuchen zu backen – drinnen im warmen sitzen mit einem Stück Kuchen oder in diesem Fall einem leckeren Muffig und dazu eine heiße Tasse Tee, Kakao oder Kaffee – gemütlicher geht es doch wohl kaum.
Und was gibt es da passenderes als im Herbst Kuchen mit Äpfeln zu backen? Ich habe gerade wieder am Wochenende ein große Papiertüte mit sauren Äpfeln aus dem Garten meiner Eltern bekommen. Die werden nun verarbeitet – zu Kuchen und zu Apfelmus – für meinen geliebten Apfelmus-Kuchen und Milchreis…
Heute gibt es Apfel Muffins – mit süßen Zimtstreuseln und Zuckerguss
Das Rezept habe ich bereits im vergangenen Herbst veröffentlicht – aber heute bekommt das Rezept und der ganze Post ein Update. Auf dem Blog werden es immer mehr leckere Apfelkuchen und die sind bei meinen Lesern super beliebt.
Die kleinen Mini-Apfelkuchen haben es echt in sich. Optisch sowie geschmacklich überzeugen sie zu 100%. Die Apfel Streusel Muffins stecken so voller Zimt und Apfel, dass es bereits während des Backens im ganzen Haus wunderbar duftet. Abschließend kannst du dich selbst vom Geschmack überzeugen.
Inspiriert zu diesen kleinen Apfelkuchen mit Streuseln hat mich mal wieder Pinterest. Beim Durchstöbern der Rezepte für Apfelkuchen, habe ich mich an Rezepten aus den USA orientiert – die Apple Pie Muffins, wie sie dort genannt werden, sind einfach super lecker und es lohnt sich absolut diese zu backen. Der Anlass spielt dabei keine Rolle!
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Die Apfel Streusel Muffins hingegen meiner bisherigen Apfelkuchen-Rezepte eher etwas amerikanisch angehaucht, da mich ein amerikanischer Blog inspiriert hat und ich auch den Mengenangaben alle von Cups in Gramm umgerechnet habe.
Dabei würde ich sogar behaupten, dass die Amis sich da bei uns bedient haben und Streuselkuchen doch ein sehr typisch deutsches Kuchenrezept bezeichnen sind. Egal wie – ich habe die kleinen Apfelkuchen Muffins einfach neu interpretiert und dabei eine ganze Menge Zimt im Teig verarbeitet.
Die Apfel Streusel Muffins bestehen aus 3 verschiedenen Komponenten und sind zwar nicht schwierig zu backen, aber auch auch nicht unbedingt das unkomplizierteste Rezept auf dem Blog! Die Menge habe ich bewusst klein gehalten – das Rezept reicht für 6-8 Muffins – bei Bedarf verdopple einfach die Menge, dann reicht es für ein großes Muffinblech, vielleicht sogar etwas mehr – das hängt vom Durchmesser der Muffins ab.
Zugegeben, die Muffins enthalten nicht wenig Zucker – aus meiner Sicht darf das bei Kuchen auch so sein. Solltest du die Menge als zu viel empfinden, steht es dir natürlich völlig frei, diese entsprechend zu reduzieren. Ich vermute die Apfel Muffins schmecken (je nach Apfelsorte) mit weniger Zucker immer noch hammer lecker. Für einen besonders fluffigen Teig, habe ich Joghurt verwendet. Das Ergebnis ist der Knaller – probiere es einfach aus und backe deinen nächsten Rührteigkuchen mit Joghurt, du wirst vermutlich überrascht sein, wie toll dein Kuchen wird. Ich habe vor einiger Zeit auch einen Zitronenkuchen mit Joghurt hier gezeigt.
So backst auch du perfekte Apfel Streusel Muffins
- bereite zunächst alle 3 verschiedenen Komponenten zu
- die Apfelstücke können, müssen aber nicht erhitzt werden, erwärmt werden sie schön weich
- am besten schmeckt eine saure Apfelsorte
- verwende Öl anstatt Butter
- backe die Muffins mit Joghurt anstatt Milch
- für den Zuckerguss verwende ich am liebsten Zitrone – bei Wasser oder Milch wird er mir einfach zu süß – du könntest auch noch Zimt mit einrühren, passt super zu den Zimt Apfelküchlein
- pimpe die Apfel Streusel Muffins mit Apfel Kuchen Gewürz (siehe Bemerkung im Rezept)
Die Menge im Rezept hat 6-8 Muffins ergeben. Ich habe 2 verschieden Formen mit unterschiedlichem Durchmesser verwendet, so kommt auch auch die “von bis” Angabe zustande. Ich backe meine Muffins meist in Edelstahl Muffinblechen, lege diese zuvor mit Papierförmchen aus – die Muffins sehen so automatisch hübscher aus (das Auge isst ja bekanntlich mit) und die Muffinform lässt sich auch einfacher reinigen.
Da ich in den Kommentaren immer wieder Rückmeldungen und Erfahrungen zu meinen Backzeiten erhalten, dazu noch eine Anmerkung. Die Muffins habe ich 25 Minuten gebacken. Ich backe in der Regel mit Umluft. Je nach Größe bzw. Form kann die Backzeit natürlich auch etwas abweichen. Im Zweifel die Muffins 5 Minuten länger backen.
Bei Kuchen mit Obst ist die Stäbchenprobe immer etwas schwieriger, der feuchte Obst kann durchaus das Ergebnis schon mal verfälschen. Und da Muffins einfach immer am Backtag am besten schmecken, werden sie bis zum nächsten Tag nicht trocken. Der saftige Apfel hält die Apfel Streusel Muffins auch schön frisch.
Warum du die Apfel Streusel Muffins unbedingt backen solltest:
- die Muffins bestehen aus 3 irre leckeren Komponenten: Zimt Kuchenteig, saure Apfelstücke und süße Streusel
- die kleinen Apfelkuchen haben mit ca. 25 Minuten eine kurze Backzeit
- während des Backens duftet das ganze Haus nach Apfel und Zimt
- es gibt kaum etwas passenderes als Apfelkuchen im Herbst
Ich habe die Muffins mit meinem Apfel Kuchen Gewürz gepimpt. Du kannst die Apfel Streusel Muffins auch ohne backen oder die ein eigenes zusammen mixen – wenn du allerdings auch so auf Gewürzmischungen stehst wie ich, dann schau dir mal das Apfelkuchen Gewürz von Just Spices an, das durftet gut und pimpt den Kuchen mit nur 1 Teelöffel toll auf. Im Rezept findest du auch einen Rabattcode.
Apfel Streusel Muffins
Zutaten
Muffinteig
- 160 g Mehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- Prise Muskat
- 1 Ei
- 80 g brauner Zucker
- 120 g Joghurt ich habe griechischen Joghurt mit 2% Fett verwendet
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanille Extrakt
Streusel
- 130 g Mehl
- 3 EL geschmolzene Butter
- 30 g weißer Zucker
- 30 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
Apfelstücke
- 1 Apfel in Würfel geschnitten
- 1/2 TL Speisestärke
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 TL Apfelkuchen Gewürz (siehe Anmerkungen)
Topping
- 70 g Puderzucker
- 1/2 Zitrone
Anleitungen
Muffinteig
- Zunächst den Muffinteig vorbereiten. Mehl, Backpulver, Zimt und Muskat in einer Schüssel separat vermischen.
- Das Ei und den Zucker cremig schlagen. Joghurt, Öl und Vanille unterrühren. Nun das Mehlgemisch langsam hinzugeben und kurz unterrühren. Den Teig beiseite stellen.
Streusel
- Für die Streusel das Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter auf dem Herd schmelzen und leicht abkühlen lassen. Nun die Butter hinzugeben (schmeckt besonders gut mit leicht gebräunter Butter) und mit einer Gabel oder einem Handrührgerät so lange vermengen, bis Streusel entstehen. Ggf noch etwas mehr Butter hinzugeben.
Apfelstücke
- Den Apfel entkernen, würfel und und mit dem Apfelkuchengewürz sowie der Stärke vermischen. In einem kleinen Topf mit einem Schluck Wasser kurz unter rühren erhitzen (geht auch ohne Erhitzen, finde es aber besser, da die Muffins nur eine kurze Backzeit haben).
- Muffinform mit Papierförmchen bestücken und 2-3 TL Muffinteig in die Förmchen geben. Diese sollten maximal bis zur Hälfte befüllt sein. Anschließend die Apfelstücke verteilen und leicht in den Teig drücken. Zum Schluss die Streusel großzügig über den Muffins verteilen.
- Die Muffins für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
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Sehr, sehr leckere Apfelmuffins. Statt Weizenmehl habe ich Dinkelmehl genommen. Einfach köstlich! Ich habe sie im Airfryer gebacken 15 Minuten.👍🤤Danke für dieses tolle Rezept!
Sehr,sehr lecker. Wird bestimmt öfters gemacht🤩
Hi malena super rezept:-) wie machst du das topping genau? Lg Magdalena
Hallo Malene,
ich habe soeben die Muffins aus dem Ofen und festgestellt, dass die Streusel sich nicht mit dem Muffins verbunden haben, sprich von der Teigoberfläche herunterpurzeln.
Hast du eine Idee woran das liegen könnte?
Grüße
Oliver
Hallo Oliver,
leider hab ich spontan keine Idee, ich habe das Rezept im letzten Jahr gebacken und nicht mehr so klar vor Augen.
Aber wenn ich die Muffins mal wieder backe, dann versuche ich drauf zu achten…
Leider habe ich da keine Idee und Abhilfe für dich.
VG
Malene
Die Apfel Streusel Muffins sind sehr lecker!!!!!
SOOOOOOO LECKER! Die besten Apfel-Streusel-Muffins! Einfach zu backen mit meinen Kindern und das Ergebnis einfach himmlisch♡♡♡
Das freut mich sehr 🙂 Kinder sind ja wirklich die härtesten und ehrlichsten Kritiker 🙂
Habe heute die Muffins ausprobiert. Sie waren super lecker!
Allerdings hab ich das Rezept etwas umgeändert. Meine Variante war Vegan (BOBEI statt Ei) und Zuckerfrei (Kokosblütenzucker). Alle Gäste haben die Muffins in höchsten Tönen gelobt und einige wollten das Rezept. 🙂 Danke!
Super gut erklärt dann hat man auch gleich die Lust es auszuprobieren.
Mmmmh, dass sieht mal wieder köstlich aus 🙂 Apfel-Streusel habe ich persönlich noch überhaupt nicht gebacken. Ich denke immer, wegen den Brösels ist das eine Menge Arbeit. 😉