Der vermutlich beliebteste Käsekuchen, er schmeckt so unglaublich gut und lässt auch im Thermomix super zubereiten. Schmeckt wie bei Starbucks
Heute geht’s um Käsekuchen – und ich habe hier richtig gute Rezepte für dich! Ob du Fruchtiges magst, Schokolade liebst oder einfach den guten alten Käsekuchen ohne Schnickschnack bevorzugst, ich habe meine liebsten Käsekuchen-Rezepte rausgesucht, die einfach zu machen sind und mega gut schmecken.
Die besten Käsekuchen auf einen Blick
Käsekuchen ist einfach toll, oder? Cremig, lecker und für jeden Anlass. Man kann ihn klassisch machen, mit Früchten drauf oder sogar mit Schokolade. Das Tolle ist, dass jeder seinen Käsekuchen so machen kann, wie er am besten schmeckt.
Ich habe sechs einfache Käsekuchen-Rezepte für dich. Da ist von allem was dabei: vom derzeit beliebtesten Kuchen auf dem Blog, einem cremigen Schmandkuchen mit Mandarinen geht es über klassischen New York Cheesecake bis hin zu sommerlichem Käsekuchen mit Himbeeren oder dem beliebten Quark-Streuselkuchen mit Mandarinen. Und weil ich weiß, dass nicht jeder gerne den Boden mag, habe ich auch ein Rezept für Käsekuchen ohne Boden.
Lass uns starten und ein paar leckere Käsekuchen backen. Ich bin mir sicher, du findest mindestens ein neues Lieblingsrezept!
Meine 6 Lieblingsrezepte für richtig leckere Käsekuchen
1. Mandarinen-Schmand-Kuchen
- Kurzbeschreibung: Ein fruchtiger und cremiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Der Mandarinen-Schmand-Kuchen vereint die Süße der Mandarinen mit der Frische des Schmands auf einem knusprigen Keksboden.
- Hauptzutaten: Mandarinen, Schmand, Zucker, Eier, Mehl, Butter.
- Besondere Merkmale und Tipps: Dieser Kuchen ist besonders einfach zu backen und eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Für ein noch fruchtigeres Erlebnis kannst du zusätzliche Mandarinen zur Dekoration verwenden.
2. Bester Schoko-Käsekuchen mit Streuseln
- Ein traumhafter Käsekuchen für alle Schokoladenliebhaber. Dieser Schoko-Käsekuchen vereint eine cremige Käsefüllung mit einem reichhaltigen Schokoladengeschmack und knusprigen Streuseln obendrauf.
- Hauptzutaten: Schokolade, Frischkäse, Zucker, Eier, Mehl, Butter.
- Tipp: Der Kuchen ist eine perfekte Mischung aus süß und schokoladig, ideal für Kaffeebesuch oder als Wochenenddessert. Für die Streusel kannst du eine Kombination aus dunkler und Milchschokolade verwenden, um die Geschmacksintensität zu variieren. Du kannst auch Salzbrezel in die Streusel mit einarbeiten.
3. New York Cheesecake
- Der klassische New York Cheesecake hat eine cremige Füllung aus Frischkäse und einen leckeren Keksboden. Er erinnert an den bekannten Starbucks-Kuchen und ist ganz einfach zu backen.
- Hauptzutaten: Frischkäse, Zucker, Eier, Sahne, Vanille, Kekse für den Boden.
- Tipp: Damit beim Backen keine Risse entstehen, nicht zu heiss backen und ihn langsam abkühlen lassen. Serviere ihn mit einem Himbeerspiegel oder einer Karamelsauce, um den klassischen Cheesecake geschmackvoll zu ergänzen.
4. Käsekuchen mit Himbeeren
- Schmeckt nicht nur im Sommer, der cremige Käsekuchens passt hervorragend mit der leichten Säure der Himbeeren zusammen. Dieser Käsekuchen mit Himbeeren sieht nicht nur fantastisch aus, sondern überzeugt auch durch seinen guten Geschmack.
- Hauptzutaten: Frischkäse, Zucker, Eier, Himbeeren, Kekse für den Boden.
- Tipp: Der Kuchen ist besonders im Sommer eine frische Köstlichkeit. Für das Himbeer-Topping kannst du frische oder gefrorene Himbeeren verwenden. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren gut zu kühlen, damit er die perfekte Konsistenz hat.
5. Quark-Streuselkuchen mit Mandarinen
- Ein lockerer Kuchen mit Quark, süßen Mandarinen und knusprigen Streuseln oben drauf. Der ist einfach lecker und passt immer.
- Hauptzutaten: Quark, Mandarinen, Zucker, Eier, Mehl, Butter.
- Tipp: Dieser Kuchen schmeckt frisch und ist nicht zu schwer. Mit Mandarinen aus der Dose kann er spontan gebacken werden. Mandarinen und Quarkkuchen sind die perfekte Kombination. Backe den Kuchen, bis die Streusel oben schön braun sind, dann sind sie richtig knusprig.
6. Käsekuchen ohne Boden: Cremiger Quarkkuchen
- Kurzbeschreibung: Dieser cremige Käsekuchen kommt ohne Boden aus. Das macht ihn zu einem besonders einfachen und unkomplizierten Käsekuchen Rezept.
- Hauptzutaten: Quark, Zucker, Eier, Vanille, Zitronenschale.
- Besondere Merkmale und Tipps: Dieser Kuchen ist besonders schnell und leicht zubereitet – ideal für alle, die „unnötige“ Kalorien sparen und Käsekuchen genießen möchten. Serviere ihn mit frischen Beeren oder einer Kugel Eiscreme.
Der original New York Cheesecake
Der vermutlich beliebteste Käsekuchen, er schmeckt so unglaublich gut und lässt auch im Thermomix super zubereiten. Schmeckt wie bei Starbucks
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Zutaten
Cheesecake Boden
- 200 g Kekse z.B. Hobbit Kekse
- Prise Zimt
- 100 g flüssige Butter
Cheesecake Füllung
- 800 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Creme Fraiche
- 1 TL Zitronenabrieb ich habe gemahlene Zitronenschale verwendet
- 2 EL Mehl
- 4 mittelgroße Eier
Anleitungen
Boden (ohne Thermomix)
- Die Kekse fein reiben oder in einem Gefrierbeutel mit den Nudelholz zerkleinern und die Butter schmelzen. Eine Prise Zimt in die Butter geben und dann die Butter mit den Kekskrümeln verkneten.
Boden (mit Thermomix)
- Kekse 5 Sek/Stufe 7 fein mahlen , (Zimt und) Butter hinzu und 3 Min/70° schmelzen (ggf. die Zeit verlängern). Zum Schluss die Kekse und Butter 20 sek/Stufe 2 vermischen.
Mit/Ohne Thermomix
- Eine Springform mit 26 cm Ø verwenden, die Keksbuttermasse auf dem Boden gut verteilen und festdrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend kalt stellen und die Füllung zubereiten.
Füllung (ohne Thermomix)
- Den Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Creme Fraiche unterrühren. Das Mehl unterrühren und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Versucht möglichst wenig Luft unterzuschlagen, dann vermeidet ihr "Blasen" beim Backen. Diese tun dem Geschmack keinen Abbruch, nur die Optik könnte durch die aufgehenden Blase etwas leiden.
Füllung (mit Thermomix)
- Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer setzen. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Mehl hinzugeben und 25 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Creme Fraiche und Zitronenschale in den Mixtopf geben. 10 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Die Eier hinzuzugeben, alle 10 Sekunden ein Ei durch die Öffnung geben und unterrühren. Währenddessen 1 Minute/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben. Die Käsekuchen Creme in die Backform füllen.
Backen
- Wenn ihr den Kuchen möglichst hell backen wollt, empfiehlt sich das Backen im Wasserbad (geht aber auch ohne). Für das Wasserbad die Backform mit dem abgekühlten Boden in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringt. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech/Wanne mit Wasser füllen, so das die Form ungefähr bis zur Hälfte im Wasser steht. // Klappt auch ohne Alufolie, einfach eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen.
- Den Kuchen dann bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen euch zu dunkel werden, deckt diesen nach 3/4 der Backzeit mit einer Alufolie ab. Holt ihr den NY Cheesecake aus dem Ofen, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln.
Video
Notizen
Viele Rezepte auch als Buch verfügbar
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Das Beste Rezept für einen NY Cheesecake. Besonders lecker wird er, wenn man sich an die Tipps von Malene hält!
Richtig cremig und nicht zu süß. Ich backe ihn zu jeder Gelegenheit.