Es ist soweit – der Rhabarber hat Saison und mit ihm startet der Frühling mit seinen fruchtigen Rezepten. Ob im Kuchen, im Dessert oder als Kompott – ich liebe die besonders fruchtige Säure, die so perfekt mit Süßem kombiniert werden kann.

Das Beste: Die meisten Rhabarber-Rezepte sind super einfach und schnell gemacht. Gerade wenn du noch nicht viel Backerfahrung hast, wirst du merken, wie unkompliziert Rhabarber sein kann.

10 einfache Rhabarber-Rezepte – von Kuchen bis Dessert

Die Saison ist zwar kurz, aber mit diesen 10 einfachen Rhabarber-Rezepten hast du eine richtig gute Auswahl: Kuchen mit und ohne Streusel, schnelle Desserts, Sirup oder ein fruchtiger Crumble – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Entdecke auch Tipps zum Schälen und alle Basics rund um Rhabarber.

1

Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln – einfach und so lecker

Cremiger Quark trifft auf fruchtigen Rhabarber und knusprige Streusel – Omas Klassiker vom Blech.

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2

Rhabarber Schichtdessert im Glas – cremiger Käsekuchen zum Löffeln

Ein fruchtiges Dessert mit Rhabarberkompott, Cheesecakecreme und knusprigen Streuseln. Lässt sich gut vorbereiten und sieht im Glas besonders hübsch aus.

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3

Rhabarber Puddingkuchen mit Streuseln

Saftiger Kuchen mit Vanillepudding und knusprigen Streuseln. Ein beliebter Kuchen zur Rhabarberzeit.

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4

Rhabarber Joghurt Kuchen – saftiger Kuchen aus der Kastenform 

Ein einfacher Rührkuchen mit Joghurt – locker, mild und angenehm fruchtig.

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5

Rhabarberkuchen aus der Springform – mega lecker

Klassischer Rührkuchen mit Rhabarberstücken – ganz ohne Ei – schnell zusammengerührt und gebacken.

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6

Saftiger Rhabarberkuchen – einfacher Rührkuchen mit Rhabarber

Einfacher Rührkuchen mit frischem Rhabarber. Schön saftig, schnell gemacht und ideal für den Alltag

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7

Rhabarber Streuselkuchen vom Blech – 1 Teig – super einfach und lecker

Ein unkomplizierter Blechkuchen mit knusprigem Belag und fruchtiger Füllung. Mit einem Klecks Schlagsahne schmeckt es besonders lecker .

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8

Rhabarbersirup selber machen – so einfach geht’s

Einfacher Sirup aus Rhabarber – perfekt zum Mischen mit Wasser oder Sekt. Auch schön als Geschenk.

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9

Cremiger Grießbrei mit Erdbeer Rhabarber Kompott

Omas cremiger Grießbrei mit frischem Kompott. Ein einfaches Dessert oder süßes Hauptgericht.

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10

Rhabarber Crumble mit Vanille Eis – Köstliches Dessert mit Knusperstreuseln

Warmer Rhabarber mit Streuseln direkt aus dem Ofen – besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis.

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Appetit bekommen? Dann probiere die Rezepte direkt aus

Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch richtig vielseitig. Egal ob Kuchen, Dessert oder Sirup – mit diesen 10 einfachen Rezepten bist du perfekt auf die Saison vorbereitet.

Die meisten Rezepte gelingen auch ohne große Backerfahrung. Also schnapp dir ein paar Rhabarberstangen und leg los – du wirst überrascht sein, wie einfach Rhabarber sein kann!

Ich bin gespannt, welches Rezept dir am besten gefällt. Wenn du etwas ausprobiert hast, hinterlass mir gerne eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️-Bewertung oder schreib einen Kommentar. Ich freue mich über dein Feedback – und andere Leser bestimmt auch!

Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln

Leckerer Kuchen vom Blech – Käsekuchen mit Rhabarber und Streuseln. Menge reicht für 1/2 Blech oder eine Springform. Gebacken auf Brownieblech (34 x 20 x 4 cm)

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Kochutensilien

• Kleines Backblech 34 x 20 x 4 cm

Zutaten

Teig (Boden/Streusel)

• 200 g kalte Butter
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 400 g Mehl
• 1 TL Vanillepaste
• 2 TL Backpulver

Füllung

• 6-7 dünne Stangen Rhabarber
• 500 g Magerquark
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Ei
• 150 g Zucker
• 1 Packung(en) Vanille Puddingpulver alternativ: 40 g Speisestärke + 1 TL Vanillepaste
• 1/2 Zitrone oder Limette ausgepresst

Anleitungen

Teig

• Mehl und Backpulver mischen und mit Butter, Zucker, Vanillepaste und dem Ei zu einem Streuselteig verkneten.
• Das Backblech (34 x 20 x 4 cm) mit Backpapier auslegen und ca. 2/3 des Teiges darauf verteilen und als Boden festdrücken, den Rest als Streusel im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung

• Den Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden.
• Alle Zutaten (bis auf den Rhabarber) zusammen in eine Rührschüssel geben und zusammen verrühren.

  Die Quarkmasse nun auf den Boden geben und den Rhabarber darüber verteilen und leicht festdrücken.

  Abschließend die Streusel darüber verteilen..
• Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen. 

  Den Küchen abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird

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