Weihnachtsplätzchen Rezepte
Wenn die Tage kürzer werden, ist es (endlich) wieder Zeit für Weihnachtsplätzchen. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur köstlich, sondern auch ein wunderbarer Anlass, um zusammen mit Familie und Freunden zu backen. Hier findest du meine liebsten Plätzchen Rezepte von Butterplätzchen und Spritzgebäck über gefüllte Sorten mit Nougat bis zu ausgefallenen Ideen mit Pistazie und Marzipan.
Meine drei liebsten Plätzchen
Es gibt Plätzchen, die backe ich jedes Jahr, ohne lange zu überlegen. Diese drei stehen bei euch genauso weit oben wie bei uns in der Dose.
Die besten Plätzchen Rezepte für die Weihnachtsbäckerei
Ob du Weihnachtskekse, Weihnachtsgebäck oder Gutsle dazu sagst, gemeint ist dasselbe. Die Sammlung reicht von Vanillekipferl und Spritzgebäck bis zu Pistaziensternen mit Marzipan und Waffelplätzchen aus dem Waffeleisen. Neben den klassischen Rezepten stehen zusätzlich moderne Varianten mit neuen Aromen.
Mandeltaler – Saftige Marzipan-Plätzchen mit Mandeln (glutenfrei)
Kokosmakronen, die saftig bleiben – einfach und so lecker
Omas Nougatringe – einfaches Rezept wie vom Bäcker
Lebkuchenhaus selber machen – einfaches Rezept für Haus & Pfefferkuchen
Omas Marzipan-Knöpfe – Schnelle Marzipan-Plätzchen ohne Ausstechen
Pistazien Spritzgebäck – zarte Plätzchen, die immer gelingen
Orangenwölkchen – Zarte Plätzchen für die Weihnachtszeit
Triple Chocolate Cookies – Einfache weiche Schokoladenkekse
Knusprige Zimtwaffeln – Omas Weihnachtsrezept das alle lieben
Perfekter Plätzchenteig mit bunten Streuseln – ohne Kleben & Reißen
Pistaziensterne mit Marzipan – saftig und richtig lecker
Omas beste Plätzchenrezepte – 15 einfache Weihnachtskekse
Oder stöbere in diesen Sorten
Plätzchenteig, der nicht klebt und nicht reißt
Die meisten Probleme beim Plätzchenbacken entstehen am Teig, nicht im Ofen. Vier Sachen, die bei mir jedes Jahr helfen.
Folie statt mehr Mehl
Wenn der Teig am Nudelholz hängen bleibt, lege ich eine Lage Folie darauf und rolle darüber aus. Das mache ich mittlerweile fast immer, weil der Teig so weniger reißt. Backpapier funktioniert genauso gut.
Zu weich oder zu brüchig
Klebt der Teig stark, war er meistens zu warm. Dann kommt er noch einmal für eine Stunde in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach. Ist er dagegen brüchig, knete ich ihn kurz mit den Händen, denn durch die Handwärme verbinden sich die Zutaten wieder besser.
Teig lässt sich einfrieren
Mürbeteig hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage und eingefroren bis zu drei Monate. Ich friere ihn portionsweise ein oder gleich als fertige Rolle. Nicht jeder Teig eignet sich dafür: Spritzgebäck verarbeite ich lieber frisch.
Womit ich anfange
Bei uns startet die Weihnachtsbäckerei im November mit Butter- und Mürbeteigplätzchen. Lebkuchen backe ich früh, weil viele Sorten nach ein paar Tagen weicher und aromatischer werden. Butterplätzchen brauchen diese Reifezeit nicht.
Wie lange halten sich Plätzchen?
Zwischen die einzelnen Lagen lege ich Backpapier, damit nichts aneinanderklebt. Die Dose steht kühl und trocken, nicht neben dem Herd. Bei Lebkuchen ist es umgekehrt: Die werden mit ein paar Tagen Lagerzeit erst richtig gut, Elisenlebkuchen schmecken nach etwa einer Woche am besten.
Haltbarkeit nach Sorte
| Butter- und Mürbeteigplätzchen | 3 bis 4 Wochen |
|---|---|
| Gefüllt mit Marmelade | bis zu 3 Wochen |
| Gefüllt mit Nougat oder Nusscreme | 1 bis 2 Wochen |
| Lebkuchen | mehrere Wochen, ab ein paar Tagen am besten |
| Mürbeteig eingefroren | bis zu 3 Monate |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Weihnachtsplätzchen
Wie lange halten sich Weihnachtsplätzchen?
Butter- und Mürbeteigplätzchen halten sich luftdicht in der Dose drei bis vier Wochen. Gefüllte Sorten mit Marmelade schaffen etwa drei Wochen, mit Nougat oder Nusscreme eher ein bis zwei. Die Dose sollte kühl und trocken stehen, mit Backpapier zwischen den Lagen.
Kann ich Plätzchenteig einfrieren?
Ja. Mürbeteig hält sich eingefroren bis zu drei Monate, am besten portionsweise oder als fertige Rolle. Im Kühlschrank sind es zwei bis drei Tage. Spritzgebäckteig verarbeite ich lieber frisch.
Warum klebt mein Plätzchenteig?
Meistens ist er zu warm. Eine Stunde im Kühlschrank reicht oft schon, notfalls ein paar Minuten ins Gefrierfach. Beim Ausrollen hilft eine Lage Folie oder Backpapier auf dem Teig, dann bleibt er nicht am Nudelholz hängen.
Was mache ich mit übrigem Eiweiß oder Eigelb?
Dafür gibt es eigene Sammlungen. Plätzchen, die nur Eigelb brauchen, findest du unter Rezepte mit Eigelb. Für übriges Eiweiß gibt es Makronen und andere Rezepte unter Eiweiß verwerten.
Wann fange ich am besten mit dem Backen an?
Ich starte im November mit Butter- und Mürbeteigplätzchen. Lebkuchen backe ich früh, weil viele Sorten nach einigen Tagen weicher und aromatischer werden. Mürbeteigplätzchen kannst du dagegen bis kurz vor Weihnachten backen.
Gibt es Weihnachtsplätzchen ohne Ei oder glutenfrei?
Ja, beides. Für Plätzchen ohne Ei gibt es eine eigene Sammlung, für Unverträglichkeiten die glutenfreien Weihnachtsrezepte. Beide sind über die Chips unter der Überschrift erreichbar.
Passt auch dazu
Weiterstöbern auf einfachmalene.de
