Streuselkuchen Rezepte
Streuselkuchen besteht bei mir aus drei Grundzutaten, nämlich Butter, Zucker und Mehl. Dazu kommen Pudding, Quark oder Obst. Die Sammlung reicht vom Streuselkuchen mit Pudding wie bei Oma über Rührkuchen vom Blech bis zu Muffins und Zimtschnecken mit Streuseln.
Drei Streuselkuchen zum Anfangen
Diese drei zeigen, wie verschieden Streuselkuchen sein kann: versunkene Streusel mit Kakao, ein Klassiker von Oma mit saftigen Äpfel und eine leckere Kombination mit Pudding aus der Springform.
Streuselkuchen vom Blech und mit Obst
Meine Streusel liegen auf Pudding oder Quarkmasse mit Rhabarber oder Kirschen, auf Rührteig mit Äpfeln und in einigen Rezepten auch als Boden. Mal werden sie mit Zimt, Kokos oder Haferflocken verfeinert, mal auf dem kleinen Blech oder in der Springform gebacken. Dazu gibt es sie auf Muffins und Schnecken oder als crunchy Topping für Crumbles.
Apfelkuchen mit Streuseln – die besten Rezepte
Saftige Himbeer Muffins mit Streuseln und Käsekuchenfüllung
Buttermilch Kirschkuchen mit Kokosstreuseln
Mandarinen-Käsekuchen mit Kokosstreuseln – sommerlich & cremig
Rhabarber Quarkkuchen mit knusprigen Butterstreuseln
Kirsch Streuselkuchen mit Vanillepudding – einfaches Rezept für das Blech
Himbeer Käsekuchen mit Butterstreuseln
Pfirsichkuchen mit Vanillepudding und Butterstreuseln
Russischer Zupfkuchen – einfacher Käsekuchen vom Blech
Vesunkener Streuselkuchen – einfacher und schneller Rührkuchen vom Blech
Quark Streuselkuchen mit Mandarinen – Omas bester Käsekuchen
Quark-Kirsch-Kuchen mit knusprigen Butter-Streuseln
Streusel, die knusprig bleiben
Die Streusel entscheiden über den Kuchen. Diese vier Handgriffe nutze ich in meinen Rezepten immer wieder.
Butter kalt verarbeiten
Ich nehme für Streusel meist kalte Butter, direkt aus dem Kühlschrank, und verarbeite sie sofort. Dann werden die Streusel grober und knuspriger. Ist die Butter zu warm, verlaufen sie im Ofen und kleben zu einer Masse zusammen.
Streusel zuerst machen
Egal welchen Streuselkuchen du backst: Bereite als Erstes die Streusel zu und stelle sie kalt, mindestens 15 Minuten im Kühlschrank. So werden sie besonders knusprig und behalten beim Backen ihre Form.
Mit den Händen kneten
Ich knete Streusel am liebsten mit den Händen, dann hast du die Kontrolle. Lass sie bewusst etwas gröber und unterschiedlich groß, das macht sie knuspriger. Sobald ein Teig daraus wird, hast du zu lange geknetet.
Obst abtropfen oder binden
Kirschen, Mandarinen und Pfirsiche lasse ich im Sieb gut abtropfen, Kirschen mindestens 20 Minuten. Austretenden Rhabarbersaft binde ich mit Puddingpulver oder 40 g Stärke.
Streusel - wie sie am besten gelingen
Die Zutaten für Streusel (Mehl, Zucker, kalte Butter) verrühre ich nur grob, entweder mit den Knethaken und danach kurz mit den Händen oder ich knete gleich von Hand. Je länger du knetest, desto wärmer wird der Teig und aus Krümeln wird schnell eine glatte Teigkugel. Die fertigen Streusel stelle ich kalt, bevor sie auf den Kuchen kommen. Beim Aufstreuen lasse ich sie bewusst grob und unterschiedlich groß.
Streusel-Varianten: Zutaten und Herstellung
| Mit Haferflocken | 80 g zarte Haferflocken (fein oder grob gemischt) |
|---|---|
| Mit Mandeln | ca. 30 g gemahlene Mandeln im Streuselteig |
| Mit Zimt | 1/2 TL Ceylon-Zimt bei 150 bis 160 g Mehl |
| Mit Kakao | 10 g Kakao zu 100 g Mehl und 100 g Butter |
| Mit Kokos | 100 g Kokosraspeln, 50 g Mehl, 50 g Zucker und 75 g Butter. Etwas gröber verkneten, dann bleibt die Oberfläche nicht flach |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Streuselkuchen
Wie lange muss Streuselkuchen backen?
Das hängt von Rezept und Form ab. Auf dem kleinen Blech sind es bei mir 30 bis 45 Minuten bei 175 bis 180 Grad Ober-/Unterhitze, in der 26er Springform 35 bis 60 Minuten. Fertig ist der Kuchen, wenn die Streusel goldbraun sind.
Geht Streuselkuchen auch ohne Obst oder Quark?
Ja, ohne Obst gibt es bei mir den Streuselkuchen mit Pudding wie bei Oma und den Vesunkenen Streuselkuchen, den du mit abgetropften Schattenmorellen aus dem Glas aufpeppen kannst.
Wie lange hält sich Streuselkuchen?
Apfel-Streuselkuchen vom Blech bleibt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage frisch, Streuselkuchen mit Quark oder Pudding nur etwa 2.
Kann ich Streuselkuchen am Vortag backen?
Ja, die Streusel verlieren allerdings an Knusprigkeit, wenn sie mit Feuchtigkeit in Berührung kommen. Übrige Streusel halte ich daher luftdicht im Kühlschrank, dort bleiben sie einige Tage frisch.
Kann ich Streuselkuchen einfrieren?
Ja, das ist bei einigen Kuchen mit Streusel möglich. Den Erdbeer Streuselkuchen friere ich bis zu 4 Monate ein, den Apfel-Streuselkuchen vom Blech in Stücken bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lege ich den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank.
Welcher Teig eignet sich für Streuselkuchen?
Bei mir sind es meist Rührteig oder Mürbeteig, Hefeteig nehme ich nur für meine Streuselschnecken. Einige Rezepte kommen mit einem einzigen Teig aus: Zwei Drittel der Streusel drücke ich als Boden fest, mit dem Rest bedecke ich den Kuchen.
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